大門素麺
大門そうめんは、1年で最も寒い時期（11月～3月）にのみ作られ、時間をかけて何回もこね合わせ“太より”“中より”“細より”と繰り“より”をかけながら細く長く延ばしてゆくので麺がワイヤ状になり、とてもコシの強いそうめん。
冬期に庄川の伏流水を使い鉢伏山から吹きおろす寒風にさらして造るそうめんの逸品で、長いめんを丸髷（まるまげ）状に束ねた形が特徴。温麺でも冷麺でも美味しく食べられるそうです。
そうめんって夏のイメージしかなかったけど、寒い時期に作られてるんだね（驚）
当然主な販売時期は夏でしょうけど・・・。