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ブリ、ホタルイカと並んで富山県のさかなに指定された。
体長5cm～8cmと桜海老よりだいぶ大きめ。 小ぶりな甘エビくらいあるかも。
調理方法は刺身、天ぷら、汁物のだし、干白えびや、むき身を使った浜漬(塩辛)、押しずしにして笹の葉で包んだもの、昆布〆めと製品も豊富。 有名なのは白えび丼（下） これがまた美味しそうヽ（≧∀≦）ノ
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